[星雨美味堂]谁饿了就进来

流星雨

烹制材料(四人份)

　　材料：

　　茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)

　　调料：

　　油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)

第一步

　　1 茄子刨去皮，切成5厘米长的段，再切成两半，放入淡盐水中浸泡待用。

第二步

　　2 青红椒洗净，去蒂和籽，切成丝状；蒜头剁成蓉；葱洗净去头尾，切成葱花；香菜洗净切成末。

第三步

　　3 烧开锅内的水，放入茄子烫5分钟，待茄子变得软熟，呈透明状便可捞起。

第四步

　　4 用筷子轻压盘中的茄子，挤出多余的水分，然后摊凉。

 

 

第五步

 

　　5 烧热锅内6汤匙油，爆香蒜蓉，加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。

 

 

 

 

 

第六步

 

　　6 将锅内的酱汁浇在茄子上，便可开动了！

 

 

流星雨

首先准备好一块鸡胸肉，切成2、3厘米见方的小块儿。

2.准备好蒜末，多点哦~~因为是蒜香的嘛。然后把蒜末放入鸡块中，再依次放入白酒、酱油、五香粉、白糖，五香粉、酱油、蒜末、糖这四样调料可是腌肉的法宝哦！然后再加入香油和五香粉拌均，腌制1个小时左右。腌制1个小时之后要再加入两个蛋黄搅拌均匀，为了增加盐酥鸡的酥味。

3.炸之前还要裹一层面粉，这一步手忙脚乱的忘记拍照片了。用地瓜粉或者普通面粉都可以，地瓜粉会比较酥。在地瓜粉里再加入两大勺脆酥粉（超市里卖的那种炸鸡专用的就ok啦），少许五香粉、香蒜粉拌均。

 

4.将腌好的鸡块儿放入粉中裹好，这时候千万不要一边裹一边下锅炸哦，一定要把鸡块儿放在盘子里晾2-3分钟，这样面粉就会吸收鸡肉表面的水分变得湿湿的，等一下炸的时候，面粉就不会脱落啦！

 

5.油加热至160度左右，油温过高会破坏食物中的蛋白质。将鸡肉放入油锅，改中火炸。放入锅中不要马上翻动，防止面粉脱落。炸至鸡肉熟后出锅，外皮不用变成金黄色，沥干油备有。

 

6.开大火让油锅滚沸，把鸡块儿再次放入油中，据说这样大火炸可以把油份逼出来，我还是不太懂事什么原理。

 

最后就可以出锅啦！

流星雨

原料：

　　鲜虾仁，鸭蛋两个，熟芝麻，香菜碎适量（碰巧厨房没鸡蛋了，不过鲜鸭蛋也通杀啦）

　　步骤一：

　　鲜虾洗净剥壳去肠，加少许胡椒，食盐和少许蛋白和粟粉搅拌均匀，静置片刻。

　　步骤二：

　　把鸭蛋的蛋白和蛋黄分别分开，各加入几滴白醋，食盐和少许芝麻搅拌均匀

　　（特意说明：炒鸡蛋和鸭蛋的时候，加入少许的白酒或白醋，可以使炒出来的口感更蓬松滑爽）

　　步骤三：

　　锅内放少许油起锅，把两种蛋液分别倒入，用铲子画圆打圈，使之炒散，熟后立即起锅。

　　步骤四：

　　炒好的蛋碎分色摆盘垫底。

　　步骤五：

　　调味好的虾仁下锅滑炒，铺于蛋碎之上，撒上少许香菜碎即可。

流星雨

材料：

　　猪骨，鲜贝，冬笋，鲍灵菇，黄芪，党参，葱姜蒜头

　　做法：

　　猪骨洗净沸水，加入冬笋片，鲍灵菇，鲜贝，黄芪，党参，葱姜蒜头一起煲，煲上3个钟头，放适量盐调味即可。

　　提示：

　　1、黄芪与党参同用，益于脾胃虚弱，气虚不足，倦怠乏力，气急喘促。

　　2、失误：冷冻的鲜贝跟虾仁一样，下水就点点小，实在不实在，还是该买干鲜贝回来自己泡发的。

　　3、有猪骨和鲜贝汤已经很鲜了，放些盐就可以了，鸡精可以省了。

梦香。

刚吃了晚饭，又馋了

梦香。

美味佳肴，好好好～～～～

梦香。

民以食为天，自己动手更香甜

虹舞

楼主，美食家，吼吼.........

虹舞

每天一菜谱。推举为红人一号大厨........

虹舞

看得口水，走了..............................