四月清明粑

蝶儿 · 发表于 2008-6-19 17:36

梨花落后清明。金黄色的油菜花谢了，长出了绿绿的、圆圆的夹。雪白的梨花也开始谢了，花瓣从梨树枝上飘下来，轻轻漫漫的落在了地上。只有浅紫色的梧桐树，叶子还没有露脸，花就没遮没拦的，欢开在了高高的树枝上。没到了这个时候，便想起了外婆做的清明粑。
所谓清明粑，就是用米面掺和清明菜做成的饼。家乡不叫饼，就叫粑。小的时候曾经在桃花山的外婆家住过一段日子，每到清明时节，我和表姐妹们放学的头一件事情，就是上山掐清明菜，回家拿给外婆做清明粑。那时候并不知道清明菜的学名叫鼠曲草，又名鼠耳草、佛耳草、白头菜，只是知道它喜欢生于山野路旁，以及丘陵、低山坡潮湿草丛中。春天到来的时候，清明菜便从泥土里钻了出来，茎直立簇生，密披着白色的绒毛，互生叶没有柄，三四寸高，粉白的绿，花开顶端，密集排成伞房状，金黄色。
特别是那些丢了荒的土地上，粉白的绿、嫩嫩的菜，鲜鲜的叶，金黄色的花还没完全开放，我们便兴奋起来，一齐奔跑过去，专心的掐，掐嫩叶；认真的挑，挑无枯叶杂质，无蚜虫噬伤痕，无花戴帽的巅。掐累了，挑够了，躺在草地上，晒晒春天的阳光，或是打闹抱腰花，打够了，疯够了，小花篮子也装满了，手也沾满了嫩滑的汁，天色也不早了，是回家的时候了。回到家，将满满的一篮清明菜交给外婆，我们的任务就算完成了。就只眼巴巴等着吃香喷喷的清明粑了。
第二天，外婆将我们掐来的清明菜，又精挑细选了一次，洗净后放到石礁窝里捣碎，在簸箕掺和在粘米与糯米钩兑浸泡后礁成的面里，搅拌均匀，揉搓成面团。白百的米面变成了淡淡的绿色，面家夹杂着绿莹莹的清明菜。面团分小包上掐子后上锅。
锅是铁锅，柴火点燃了窜出红黄色的火焰，锅里用菜叶擦少许的食用油。外婆把包好馅做成饼状的清明粑，平放在锅里，盖上盖，估摸着一面熟了，又翻一面，最后是滚边，开盖的时候，一股香喷喷的气味就扑鼻而来，这时一个略带焦黄的清明粑就热腾腾的出锅了。
那时候最馋的很，往往是等不得出锅，趁外婆不注意，伸手就往锅里抓一个还要再滚一次边才能出锅的清明粑就跑，尽管烫的龇牙咧嘴，双手也是换来换去的颠，也不等稍凉，就送进嘴里，掺和了清明菜的清明粑，软软的、滑滑的、糯糯的，且甜且香且韧，舒服地就顺着喉咙下了肚，胃里也婉转香糯的温暖。
当然吃清明粑还是有些讲究的，特别是吃引子红塘清明粑，要先在清明粑中间挖个透气洞，然后由里往外掐开吃，要是你拿着香喷喷的清明粑迫不及待地一口咬去，馅从嘴角标出，肯定会闹出笑话来。若是吃豆腐春芽馅的清明粑就没有这么多的讲究了，但我最爱吃的是豆腐春芽馅清明粑。春芽做成的馅有一种特殊的香味，加上清明菜的香甜，还有点形容不出来。
听外婆讲，这清明粑还有一个故事。说是很早很早以前，4月清明天，有个叫花子几天没吃东西，又饿又病，就在一座小桥上睡着了，他做了一个梦，梦见他身边长着一种肉质的灰绿色野菜，顶端开满了金黄色的小花，一个白胡子老仙人见他饥饿生病，不能动，可怜他，就亲手摘了这种野菜掺和在米面里，做成了粑，那叫花子刚一口咬下去，便被一条路过的狗吵醒了，但他记住了梦里白胡子老仙人做粑粑的方法，依着梦里的记忆，找到了这种金黄色小花的植物，后来他得米面，便照着仙人的做法做出了香喷喷的粑粑，竟然美味无比，后来他还靠买粑粑发了财，因为做这个梦的时候正值清明，他便将这种植物取名“清明草”，而将清明草做成的粑粑叫：“清明粑”。
外婆去世后，就再也没吃过香滑软糯的“清明粑”了，且诸如“清明粑”似的，童年中诸多的美好事物，如今都渐渐的，无处可寻了。