春天必吃的十六道美味（二）

浮生若茶

         ►北极贝菊花汆

        准备时间：2分钟；制作时间：5分钟；原料：北极贝3片，鲜菊花适量。
        调料：鸡汤1碗，盐1/2茶匙。

        原料采买：菊花有上千个品种，但是可以食用的只有一种淡黄色的。买的时候一定要问清楚，倘若给花粉过敏体质的人食用，鲜花则万万不可选用。

        制作： 1.北极贝洗净,一切两半，去除中间的杂质。
        2.锅内热开水，将1放在其中汆熟，捞出。
        3.大火烧开鸡汤，里面加入盐调味，再将2放入其中，并加菊花瓣点缀即可。

        烹饪心得：北极贝一定要自然解冻，不能用水或者微波炉解冻。肉质厚、有质感的为上品，肠胃不好的切勿尝试。

        本味特点：北极贝低热量，外形呈现美丽又独特鲜艳的玫瑰红色，配合菊花，更显淡雅清秀，而且北极贝含有大量铁质，肉质鲜嫩无比，是上好的开胃前餐的代表。

        营养素摄入量单位

         热量101.22千卡 ；蛋白质123.34克；脂肪15.10克 ；碳水化合物14.15克；
         膳食纤维12.71克 ；钙123.20毫克；胆固醇8.82毫克。

浮生若茶

        ►姜汁莴笋

        准备时间：4分钟； 制作时间：5分钟；原料：莴笋100克，姜1块。
        调料：盐适量。

        原料采买：莴笋有春笋和秋笋之分，一般来说，春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。

        制作：1.莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。
        2.姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。

         烹饪心得：姜切丝后，用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜时削掉了姜皮，就不能充分发挥姜的整体功效，尤其是鲜姜，洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食，也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾，特别是夜盲症患者不宜多食。

         本味特点：莴笋可以改善消化系统和肝脏功能，有助于抵制风湿性疾病和痛风，莴笋含钾量最高，利尿，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

        营养素摄入量单位

        热量125.00千卡；蛋白质24..52克；脂肪11.09克；碳水化合物32.14克；
        膳食纤维128.46克；钙32.49毫克；胆固醇0.00毫克。

浮生若茶

        ►本味虾

         准备时间：3分钟；制作时间：4分钟；原料：鲜虾200克，姜1小块，葱1小段。
        调料：盐1茶匙，料酒适量。

        原料采买：虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾，虾体完整，有一定的弯曲度，呈青白色或青绿色，肉质坚实，细嫩有弹性;不新鲜的虾，虾头脱落，易离开，虾体伸直，虾壳红暗，肉质松驰，有异味。

       制作：1.葱、姜切丝，放在清水中浸泡，留葱姜水待用;鲜虾去皮，挑去虾线。
       2.锅内热油，把虾放在其中快速翻炒，放一点盐和料酒，再放葱姜水，即可。

        烹饪心得：虾线一定要挑出，最好在虾背上划一刀将之摘出，这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓，可以在烹制之前用盐腌制一会，炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。

        本味特点：虾是美容的佳品，尤其在二月，春虾刚刚上市，正是多多食用的好季节，这样原汁原味的做法最合适不过，倘若用了太重的调味，反而会辜负这鲜美的虾味。

        营养素摄入量单位

        热量276.00千卡；蛋白质267.24克；脂肪56.45克；碳水化合物32.00克；
        膳食纤维10.08克；钙213.28毫克；胆固醇112.53毫克。

浮生若茶

       ►洋葱鸡饼

        准备时间：2分钟；制作时间：7分钟；原料：洋葱1个，鸡腿1只，青椒，红椒各适量。
        调料：酱油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉1茶匙。

        原料采买：优质洋葱大都鳞茎肥壮，色泽正常，外皮干燥，表面光滑脆嫩，不抽芽，无软腐现象。在阴凉干燥处可贮存半个月。

       制作：1.将洋葱切成圈;青、红椒切成粒;鸡腿去骨，切碎，加入盐和胡椒粉调成馅。
        2.将鸡腿馅镶入洋葱圈中，然后将之在煎锅中煎至双面呈金黄色，再放入烤箱烤制5分钟。
       3.锅内放一点油烧热，放入酱油、青红椒粒、盐、胡椒粉和淀粉烧成汁，浇在2上即可。

        烹饪心得：切洋葱的时候可以先把刀蘸上水，这样就不会辣到眼睛。洋葱含有维生素B1、C，胡萝卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及矿物质等。每天吃一个洋葱，可保证身体健康。但是洋葱不可过量食用，其易产生挥发性气体，过量食用会造成胀气，给人造成不快。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者也忌食。

        本味特点：这道菜精妙在把鸡肉镶在洋葱圈里，制成饼状，乍看上去有点像烤香的烧饼，但是，那鸡肉和洋葱的香味又怎么是烧饼可以比拟的。

        营养素摄入量单位

        热量314.00千卡；蛋白质56.97克；脂肪34.87克；碳水化合物17.00克；
        膳食纤维6.17克；钙31.56毫克；胆固醇123.3毫克。

浮生若茶

        ►清汤竹荪
      
        准备时间：12分钟；制作时间：10分钟；
        原料：竹荪(干)2段，发菜适量，香菇、金针菇，平菇等各种蘑菇共30克。
        调料：菊花2朵，盐1茶匙，料酒适量，鸡汤1碗。

         原料采买：竹荪是一种名贵的食药用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白，细嫩可口，食味鲜美，香气浓郁，营养丰富，市场上可以买到干制的竹荪，也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花，药店和茶社均可买到。

        制作：1.竹荪用清水浸泡5至10分钟，漂洗、挤干;把各种蘑菇洗净，剁碎，放盐调味，然后酿入竹荪中，用发菜等制成莲藕形状。

         2.把1放在蒸锅中蒸制7分钟，取出备用。

         3.鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开，把2放入其中即可。

        烹饪心得：菊花喜甜，所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去，这样可以保证菊花散发出足够的香气，并且花瓣的状态也没有损失。

        本味特点：这是最清淡的养生佳品，所用之物完全是中国式的，淡雅而且别致。其中的竹荪是一种灵草，气味浓郁而清香，它不仅肉质滑嫩、味道鲜美、营养丰富，还有明显的减肥、抗癌、降血压等功效，而且对食品防腐有奇效。

        营养素摄入量单位

        热量115.00千卡；蛋白质34.78克；脂肪119.28克；碳水化合物10.36克；
        膳食纤维6.71克；钙1.69毫克；胆固醇0.35毫克。

浮生若茶

         ►蔬食鹅脯

          准备时间：3分钟；制作时间：7分钟；
         材料：鹅胸肉1块(约50克)，生菜2片，生姜5片，葱3段。
        调料：鸡蛋1个，淀粉适量，料酒2茶匙，盐2茶匙。

        原料采买：说是鹅脯，其实选择鹅胸肉和鹅腿肉都可以，惟一需要注意的是要选择肥的鹅肉，这样才能充分体会到鹅的鲜美。

        制作：1.将鹅肉切成长约4厘米、宽2厘米的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段、盐腌好。
        2.将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋液和干淀粉拌匀。
        3.炒锅内放入花生油烧热，将2逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，用洗好的生菜叶卷裹即可。
        4.食用时配合蛋黄酱。

         烹饪心得：因为鹅肉含有很多的油脂，所以煎制时不必放太多的油，可以根据需要在煎制时添加油。

         本味特点：近几年来，鹅肉开始重新流行起来，其实鹅肉是很有历史的，由于鹅肉具有食疗价值，《红楼梦》中多次写到食鹅。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用，鹅血还可以治噎嗝反胃，解药毒，抗肿瘤。

        营养素摄入量单位

        热量176.00千卡；蛋白质111.14克；脂肪87.12克；碳水化合物80.14克；
        膳食纤维101.40克；钙63.87毫克；胆固醇88.12毫克。

浮生若茶

        ►生煎扇贝

        准备时间：3分钟；制作时间：5分钟；
         原料：扇贝3只，姜末，蒜末、葱末各适量。
         调料：酱油1茶匙，盐2茶匙，醋少许，淀粉适量。

         原料采买：顾名思义，扇贝是贝壳呈扇子状的贝类，现在市场上的价格已经很公道，最好买新鲜的扇贝，倘若没有，超市可以买到冷冻的，品质也不错。

        制作：1.将扇贝用盐腌制10分钟左右，然后用纸巾把表面的水分蘸干。
         2.煎锅内热少许油，把1煎熟至两面呈金黄色。
        3.锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入酱油、醋等调料烧开，放入淀粉，浇在2上即可。

         烹饪心得：煎制扇贝一定要注意火候，否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗，然后添水煮熟，待开锅后扇贝壳都张开，便可关火，再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后，用清水冲洗干净，然后放在开水里汆烫一下即刻捞出，时间一定要短，否则很容易变老。

        本味特点：扇贝的原味很是清鲜，用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮，另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制，同样，时间不能久，味道不能咸。

        营养素摄入量单位

         热量411.00千卡；蛋白质101.09克；脂肪21.15克；碳水化合物71.07克；
        膳食纤维5.29克；钙34.80毫克；胆固醇16.70毫克。

寂寞在唱歌

4楼的饼好吃不?

浮生若茶

那个小孩都爱吃~