春天必吃的十六道美味（一）

浮生若茶

刚刚过了富足而滋润的春节，刚刚在冬天的睡眠里缓缓苏醒，在这阳春白雪的二月整理一下肠胃的确是件素淡的好事。更何况，用单纯的食物，简约的调味，打造出丰盛的味道，这也是难得的高超技术。

        薯片豆泥      

         准备时间：8分钟；  制作时间：10分钟；    原料：土豆1个，豌豆100克，薯片若干。
         调料：盐适量，白糖适量。
         原料采买：土豆泥已经不需要自己亲历亲为地制作了，市场上可以买到现成的土豆泥，价钱也很公道，而且有各种口味可以选择。薯片选择超市产品即可，需要注意的是，要买原味的那种，否则会影响土豆泥的味道。

          制作：1.把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟，然后用勺子将土豆捣成泥状。
          2.土豆泥取一半加入盐调味。
         3.豌豆榨汁，将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥，将双色土豆泥挤在薯片上即可。

         烹饪心得：削土豆皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽，要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长一些，以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱，防止中毒。

         本味特点：土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其营养特别丰富，素有地下苹果之称。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，我们可以将土豆泥作为早餐或加餐食品。

         营养素摄入量单位

         热量241.00千卡 ；蛋白质71.56克；  脂肪19.52克 ；碳水化合物22.14克；
         膳食纤维14.12克； 钙151.15毫克；  胆固醇79.26毫克。

浮生若茶

       酥炸苹果鸡

        准备时间：5分钟；制作时间：7分钟 ；原料：鸡琵琶腿1只，苹果1个。
         调料：番茄沙司2茶匙，罗勒1片，面粉1茶匙，生粉1茶匙，盐、胡椒粉适量。
         原料采买：琵琶腿并不是鸡的腿，而是翅根的专用名词，在超市和集贸市场的鸡肉柜台都可以买到，比翅中的价格便宜一些。优质的番茄沙司的原料必须是优质番茄，目前国内最优良的番茄产在新疆的高原地区，那里几乎没有空气污染，果实自然成熟，是生产番茄沙司的上好原料，购买的时候可以根据番茄的出产地判断沙司质量的好坏。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

        制作：1.面粉、生粉、色拉油放在一起加水、盐和胡椒粉制成糊状，然后挂在鸡琵琶腿上。
        2.锅内将油烧到2至3成热，将1放入其中炸熟。
        3.番茄沙司里面调匀适量的苹果粒，挤入少许罗勒汁，配合苹果片和2一同食用即可。

         烹饪心得：油炸琵琶腿的时候要用中小火先炸几分钟，再调整成大火，这样才能保证炸出来的琵琶腿外焦里嫩。苹果切片之后，可以浸泡在淡盐水中片刻，这样可以防止苹果氧化变黑。

         本味特点：鸡肉看起来好像苹果，这的确让人惊喜，番茄沙司里面添加了苹果粒，更多了一种果香，或者是本味菜单上独出心裁的一种别致吧。

         营养素摄入量单位

        热量721.00千卡；蛋白质50.21克；脂肪35.20克；碳水化合物12.15克；
        膳食纤维31.12克；钙121.11毫克；胆固醇8.06毫克。

浮生若茶

        培根玉笋

         准备时间：5分钟；制作时间：25分钟；原料：芦笋2根，培根2片。
         调料：盐1茶匙，黑胡椒少许。
         原料采买：培根就是外国咸肉。薄片长条，处理起来非常容易。美式培根比较香，但是太肥，而且做卷的时候容易散掉，这道菜可以选择偏瘦一点的培根，在超市中都可以买到，大概10元一袋，里面约有8片。

         制作：1.芦笋洗净，摘去老茎，切成段，培根横切二片。
        2.锅内烧开水，将芦笋段放入其中，加入适量的盐和色拉油，将芦笋汆至刚好断生后捞起。
        3.用培根包裹好芦笋，并用牙签固定好。
        4.烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15至20分钟即可，吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。

       烹饪心得：芦笋分为绿芦笋和白芦笋，绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、清香、风味好，可做汤料、可炒、煮、炖、炸或凉拌;白芦笋适合加工做罐头。芦笋在烹调前，可以先切成条，然后用清水浸泡20至30分钟，以去苦味。

        本味特点：芦笋脆脆的口感很适合凉拌，若炒来吃甜味会稍降，这道菜只稍微汆烫了一下芦笋，跟凉拌差别不大，围裹上培根的确有特殊的感觉，而且绝对是本色出演，只用了盐和胡椒粉当调料，丝毫不损失美味。

         营养素摄入量单位

         热量398.00千卡；蛋白质29.12克；脂肪176.23克； 碳水化合物115.89克；
         膳食纤维41.89克；钙178.12毫克； 胆固醇45.99毫克。

浮生若茶

        中式牛肉卷

         准备时间：5分钟，制作时间：20分钟
        原料：牛肉50克，生菜叶2片，海苔3张，泰国香米饭适量，芦笋2段，蒜末，葱末、姜末各适量。
        调料：白糖3茶匙，米醋2茶匙，白醋1茶匙，酱油2茶匙，盐、料酒、淀粉各适量。

         原料采买：目前市场上卖的干海苔依做法不同分为两类：一种是日式海苔，以糖、酱油再加上调味料调味，吃起来较甜;另一种为韩式海苔，仅以食用油加上盐、味精调味，吃起来更健康自然。不过，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。

        制作：1.泰国香米蒸好之后依个人口味用白糖和白醋拌匀;牛肉加葱、姜煮熟，切成条状、生菜、芦笋洗净。
       2.海苔包卷好牛肉、芦笋、香米饭，放在150度至170度的烤箱中烤5分钟。
        3.锅内热油，炒香葱、姜、蒜，然后依次放入白糖、米醋、酱油、盐、料酒和水淀粉，制成鱼香汁，淋在2上即可。

         烹饪心得：鱼香汁中的醋最好少放，而且翻炒不宜太久，否则口味太重会破坏海苔的口感。

        本味特点：鱼香汁的出现让这寿司一样的食物有了中国本味。海苔素有“维生素的宝库”之称，它蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，其中，胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族的含量特别高。

         营养素摄入量单位

         热量396.00千卡 ； 蛋白质57.16克 ； 脂肪17.03克；碳水化合物10.04克；
         膳食纤维8.94克；钙238.14毫克；胆固醇157.98毫克。

浮生若茶

        番茄山楂甜汤

         准备时间：5分钟 ；制作时间：30分钟；原料：西红柿1个，山楂250克。
         调料：白糖适量，鱼胶粉1茶匙。
         原料采买：鱼胶粉可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成分，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。鱼胶粉的价钱不算便宜，但是每次的用量很少，所以性价比还是合适的，500克大概40元。

         制作：1.西红柿、山楂洗净，山楂剥去内核，然后放入榨汁机中榨成果汁待用。
         2.鱼胶粉加少许水化开，然后放入1中自然冷却。
         3.锅内加水，将山楂放入其中熬煮20分钟，然后加入白糖，将2放入糖水中一并食用即可。

         烹饪心得：熬煮山楂的时候一定要最后放糖，先放不会甜。可以根据自己的喜好熬成不同的浓度。可以把山楂果粒一同放入鱼胶粉里凝固，这样就会更多了水果的香甜，当然，如果不喜欢太酸的口味，在榨好的果汁里可以兑上蜂蜜或者糖水。

         本味特点：在所有的本味里，水果的本味是最讨人喜欢的，山楂不仅滋味酸甜，更有消食化积、散瘀止痛的功能。用于治疗高血脂、高血压、冠心病、伤食腹胀、消化不良、小儿伤乳、细菌性痢疾、血瘀经闭等症。

       营养素摄入量单位

        热量384.00千卡；蛋白质27.04克； 脂肪12.39克；碳水化合物213.30克；
        膳食纤维1.78克；钙9812毫克；胆固醇79.10毫克。

浮生若茶

        奶油豆蓉

          准备时间：5分钟 ；制作时间：5分钟；原料：豌豆200克；调料：奶油2茶匙，冰糖适量。
          原料采买：新鲜的豌豆粒并不饱满，可以用甜脆豆代替，甜脆豆比豌豆更为饱满，口味也甜一些。也可以购买市场上的速冻的豌豆粒，它们颗粒比较大，但是会流失很多鲜美，豌豆罐头是最末的选择，因为其中的防腐剂对我们的身体实在没什么好处。奶油可以在超市奶制品的柜台选购，根据个人口味不同，可以选择加盐与否的奶油，加盐奶油含有食盐，应呈均匀一致的颜色、稠密而味纯，水分应分散成细滴，外观干燥;硬度应均匀，易于涂抹，入口即化。

         制作：1.豌豆粒在开水中煮熟，用打碎机打成豆蓉备用。
        2.冰糖煮化成糖水，加入1烧开，装在碗内。
       3.在2中加入煮熟的豌豆粒，并用奶油点缀，即可。

         烹饪心得：倘若使用速冻豌豆，一定要用凉水浸泡，使之完全解冻才好。可以在豌豆蓉里适当加一些蜂蜜。

          本味特点：西式豌豆蓉奶油汤里面可以品味到最本味的奶油，豌豆的清香是无与伦比的享受，极适宜消渴(糖尿病)之人食用，适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用，也是产后乳汁不下者的上好选择。

         营养素摄入量单位

         热量412.00千卡；蛋白质21.01克 ；脂肪106.90克；碳水化合物10.18克；
        膳食纤维3.08克；钙139.15毫克；胆固醇193.10毫克。

浮生若茶

         煎烤银鳕鱼

          准备时间：15分钟； 制作时间：12分钟；原料：香菜适量，洋葱1/4个，银鳕鱼2片。
          调料：盐、胡椒粉各适量，白糖少许。

         原料采买：鳕鱼的品种非常之多，在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼，还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等，银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的，大约10元左右1斤，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的为良品。

         制作：1.银鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，切成约2厘米厚的片，加入一点白糖和盐以及少许油，腌制10分钟。
        2.煎锅里放油2茶匙，放入1，打开火，待油起泡后，将火转小，5分钟后把鱼翻过来，待鱼肉呈金黄色，盛出装碟。
      3.香菜切碎，洋葱切碎，和酱油一起下锅炒香，再加一点水，调成味汁，淋在鱼上即可。

        烹饪心得：银鳕鱼需要自然解冻，解冻的办法是将之浸泡在冷水中，如果希望加快其解冻的速度，可以每隔5分钟换一次水，或者用清水不停冲洗。

        本味特点：银鳕鱼的鱼肉软腻，吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称极品，而且烹饪简单，极其适合这样原汁原味的做法。

        营养素摄入量单位

          热量151.00千卡；蛋白质315.12克；脂肪98.44克 ；碳水化合物74.81克；
         膳食纤维25.16克；钙48.15毫克；胆固醇61.21毫克。

浮生若茶

       五彩牛肉通心粉

         准备时间：3分钟；制作时间：15分钟；
        原料：牛肉50克，红菜头20克，莴笋20克，面包1小片，南瓜20克，通心粉适量。
        调料：咖喱汁1茶匙，盐适量。

        原料采买：红菜头是俄罗斯特有的一种貌似萝卜头的根甜菜。在国内很不好找到新鲜的，即使买到，价格也不便宜，所以我们可以去超市进口食品的货架上找到红菜头的罐头制品代替，尽管味道有些差异，但还是不错的异域美味。

        制作：1.将牛肉、红菜头、莴笋、面包、南瓜依次码成金字塔的样式，加入适量的盐，放在烤箱中烤熟。
        2.通心粉煮熟，放在1旁边，食用时配合咖喱汁即可。

       烹饪心得：煮通心粉的时候可以在水里加一点盐防止其因冷却而粘在一块。通心粉一般在煮熟之后还会继续变软，所以开始时要掌握火候。倘若没有现成的咖喱汁，可以在咖喱酱中加入适量淡奶油和椰浆熬成咖喱汁。

        本味特点：金字塔的造型是这道菜的亮点，若干种食物堆成的宝塔，口味和营养都很丰富。中式的米粉完全可以替代通心粉，选择自己喜爱和熟悉的食物是美食成功的一个重要前提。

        营养素摄入量单位

        热量278.00千卡；蛋白质49.45克；脂肪72.25克；碳水化合物78.22克；
       膳食纤维34.04克；钙145.02毫克；胆固醇7.18毫克。

寂寞在唱歌

我不会做啊   最好有地方买

浮生若茶

有的东西买不到~